Salade tiède de poireau, œufs et amandes

Pour deux personnes:

• Deux gros poireaux
• 4 œufs moyens
• 50gr d'amandes entières
• 11 cuillères à soupes d'huiles de noix et pépins de raisins
• Vinaigre de cidre ou citron, fleur de sel, poivre.

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1. Mettre à tremper les amandes dans  de l'eau chaude afin qu'elles soient tendres
   
2. Faire cuire les poireaux à la vapeur ou dans un peu d'eau, ne pas jeter les verts car c'est ce qui contient le plus de vitamines. Faire cuire les œufs durs.
3. Rassembler les éléments dans un saladier, ajouter les huiles, arroser de vinaigre ou de citron, le sel et le poivre. Servir tiède. 

Valeurs par personne (environ)

• Lipides 127
• Glucides 22
• Protéines 44.5

 Ce plat rempli les conditions d'un régime cétogène et convient en plat unique.