Poulet aux épices au four de Marie-Pierre et salade verte à l'ail, aux épices et oignons rôtis (cétogène, protéiné)

Pour 4 personnes

• un beau poulet fermier bien grassouillet (1.2kg)
• un gros oignon
• un mélange d'1 cuil à soupe de chaque épices cumin- paprika- gingembre- curcuma
  
• une salade verte
• Huile d'olive pour oignon 3 cuillères à soupe, pour la salade 7 cuillères à soupe, huile au choix (olive, noix, pépins de raisins...)
• 2 têtes d'ail violet
• Algues du pêcheur en paillettes, 1 cuil à soupe
• Four 200°

1. Dans le poulet laisser le cœur, le gésier ajouter les gousses de 2  têtes d'ail violet de Lomagne 
   
2. Faire une grosse papillote avec le poulet bien le recouvrir du mélange d'épices saler avec du sel de Guérande et poivrer au moulin mettre 3 à 4 cuillères à soupe d'eau fermer la papillote géante et mettre au four à 200 °c
   
3. Temps de cuisson en fonction du poids de la bête, on peut ouvrir et contrôler en cours de cuisson, le principe est que la volaille cuise dans son propre gras et qu'elle ne dessèche pas. La viande devient juteuse, on rajoute de l'eau si nécessaire en cours de cuisson
   
4. Faire revenir  l'oignon dans de l'huile d'olive sans brûler et ajouter lorsque c'est froid à la salade
   
5. Servir avec une grosse salade verte
   
6.  Sauce : huile de noix ou d'olive avec sel poivre du moulin 4 à 5 gousses d'ail violet de Lomagne, paprika, curcuma algues du pêcheur en paillettes.
   

Notez que le poulet ne sera pas mangé dans ce repas et en fera un autre le lendemain, pour 4 personnes encore...

Par portion (environ)

• Lipides 40
• Protéines 42 
• (s'il reste du poulet  pour le lendemain!)
• Glucides 14