Le Repaire des Couleurs
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Salade de parfums terre et mer.  

4/20/2014

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Pour deux personnes
Choisir en préférence des produits de bonne provenance ou produits locaux et fermiers.
Photo
  • 1 gros avocat
  • 300gr de céleri en branches
  • 50gr de fromage demi sec aux fines herbes ( peut être remplacé par du frais)
  • 150gr de saumon cuit au court- bouillon bien parfumé
  • 4 cuillères à soupe  d'huile de pépins de raisins et 3 d'huile de noix (50cl).
  • Vinaigre de cidre, fleur de sel

  1. Enlever les fibres du céleri branche puis couper en petits morceaux, éplucher et couper l'avocat, rassembler dans un saladier.
  2. Couper le saumon cuit en morceaux (l'idéal est d'avoir cuit un poisson entier au court bouillon car il sert aussi le lendemain pour d'autre recettes, ex: le saumon aux brocolis) et émietter le fromage sur le tout.
  3. Saupoudrer d'une pincée de sel, ajouter les huiles, arroser de vinaigre, mélanger délicatement et servir aussitôt.
Par ration (environ)
  • Lipides 96
  • Glucides 12.5
  • Protéines 43


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Le saumon aux brocolis ( cétogène lipide)

4/20/2014

0 Commentaires

 
 Pour 4 personnes

Photo

  • 400gr de saumon
  • 500gr de choux brocolis
  • 100gr de beurre
  • 400gr de crème fraîche 30%
  • Sel, poivre, graines de fenouil

  1. Faire cuire à l'étouffée dans le beurre, le brocolis détaillé en petits morceaux et sa tige coupée en carrés. Faire cuire dans une cocotte en fonte à feu doux et à couvert, ne pas faire brûler!
  2. ajouter le sel et les aromates
  3. Avant la fin de cuisson, ajouter le saumon coupé en cubes, attendre un peu qu'il cuise.
  4. Ajouter la crème fraîche et laisser 5mn avant de servir.
 
Par portion:
  • Lipides 64
  • Protéines 25 
  • Glucides 5.5
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    Eléonore Moine

    Cette page s'enrichira au fur et à mesure de recettes de cuisine que j'invente ou qui me sont transmise. Des recettes traditionnelles,  des créations d'amies,  simples, savoureuses et saines, certaines convenant pour les diètes cétogènes ou pour les végétariens .

    Archives

    Avril 2014

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