Recette de cuisine - Le Repaire des Couleurs

Salade de parfums terre et mer.

4/20/2014

Pour deux personnes
Choisir en préférence des produits de bonne provenance ou produits locaux et fermiers.

1 gros avocat
300gr de céleri en branches
50gr de fromage demi sec aux fines herbes ( peut être remplacé par du frais)
150gr de saumon cuit au court- bouillon bien parfumé
4 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins et 3 d'huile de noix (50cl).
Vinaigre de cidre, fleur de sel

Enlever les fibres du céleri branche puis couper en petits morceaux, éplucher et couper l'avocat, rassembler dans un saladier.
Couper le saumon cuit en morceaux (l'idéal est d'avoir cuit un poisson entier au court bouillon car il sert aussi le lendemain pour d'autre recettes, ex: le saumon aux brocolis) et émietter le fromage sur le tout.
Saupoudrer d'une pincée de sel, ajouter les huiles, arroser de vinaigre, mélanger délicatement et servir aussitôt.

Par ration (environ)

Lipides 96
Glucides 12.5
Protéines 43

Le saumon aux brocolis ( cétogène lipide)

4/20/2014

Pour 4 personnes

400gr de saumon
500gr de choux brocolis
100gr de beurre
400gr de crème fraîche 30%
Sel, poivre, graines de fenouil

Faire cuire à l'étouffée dans le beurre, le brocolis détaillé en petits morceaux et sa tige coupée en carrés. Faire cuire dans une cocotte en fonte à feu doux et à couvert, ne pas faire brûler!
ajouter le sel et les aromates
Avant la fin de cuisson, ajouter le saumon coupé en cubes, attendre un peu qu'il cuise.
Ajouter la crème fraîche et laisser 5mn avant de servir.

Par portion:

Lipides 64
Protéines 25
Glucides 5.5

Eléonore Moine

Cette page s'enrichira au fur et à mesure de recettes de cuisine que j'invente ou qui me sont transmise. Des recettes traditionnelles, des créations d'amies, simples, savoureuses et saines, certaines convenant pour les diètes cétogènes ou pour les végétariens .

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