Le bambou fait partie des végétaux considérés comme invasifs, car une fois installés, il colonise les terrains et il est presque impossible de les déloger. Chaque année au printemps, de nombreux petits chapeaux pointus surgissent jusqu’à 50 m de la touffe-mère. Ces germes, appelés turions, poussent à toute vitesse . Certains peuvent pousser plus 30 cm en une nuit, mais il y en a de plus rapides encore, cela dépend de la variété et des conditions météo. Alors au lieu de les arracher ou de les broyer pour les détruire pourquoi ne pas en profiter pour réaliser de délicieux plats, abondant et luxueux? Il faut dire que TOUTES les pousses de bambou sont comestibles, elles seront juste plus ou moins amères La pousse de bambou est bien dodue, tendre et juteuse ? Puis-je la casser à sa base sans effort ? Alors, pas d’hésitation, elle va faire le repas! Même lorsque le turion a dépasser le tade de pousse, sa pointe reste tendre sur plus de 30 cm, en tout cas pour la variété de la photo. On coupe alors le bambou grandi à sa base et on sépare la tête qui est tendre, on doit pouvoir couper au couteau sans effort. Je fais sécher le reste pour en faire des objets ou autre. Après un épluchage des feuilles grossières (mais les jeunes feuilles peuvent rester car tendres), l'on découvre le coeur que l'on fends en deux pour mettre à cuire. Les bois tout jeunes peuvent être très tendre également et rejoindre le bouillon, seuls les noeuds peuvent être un peu plus fermes et être écartés. Les faire cuire à ébullition de 4 à 8mn, laisser refroidir et utiliser en salade ou en légumes sautés ou accompagnement de viandes ou de poisson. On peut les conserver une dizaine de jours dans de l'eau salée et au frigo. On peut aussi les mettre en conserve pour les retrouver plus tard... Et après on peut imaginer nombre de plats! Pour ceux qui savent faire, on en fait de délicieux sushis accompagnés de crevette, de poisson. Bref le nombre de recettes à imaginer est innombrable. Le bambou possède des propriétés médicinales qui le rende très intéressant. Il partage avec la prêle certaines propriétés précieuses (richesse en silice, minéraux et oligo-éléments) et a l'avantage d'être plus agréable et pratique à prendre. Quelques propriétés connues: anti-inflammatoires, antirhumastismales, aphrodisiaques, expectorantes, fébrifuges, toniques... A vos récoltes et vos fourneaux!
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Eléonore MoineLes plantes médicinales, à portée de main de tous dans l’environnement, constituent une façon saine et ancestrale de se soigner. Retrouvons ces connaissances... ArchivesRecherche mots clefs
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